РЕКЛАМА
За останні роки кавовий ринок в Україні пережив кілька серйозних ударів. Багато закладів не витримали. Але є й ті, хто не лише залишився на ринку, а й зберіг прибутковість.
Один із таких прикладів — мережа кав’ярень V.J.COFFEE у Вінниці, заснована Гаврилюком Владиславом.
Кав’ярня — це не про каву
На перший погляд усе просто: продукт зрозумілий, попит є. Але, як зазначає Владислав, основна складність — в управлінні:
«Каву можна навчитися варити швидко. А от побудувати стабільний бізнес — це вже про рішення, відповідальність і контроль».
З самого початку у V.J.COFFEE робили ставку не лише на продукт, а й на:
• стандарти,
• процеси,
• фінансовий облік,
• навчання команди.
Реальність останніх років
З 2019 року бізнес працює в умовах:
• карантинних обмежень,
• воєнного часу,
• перебоїв з електроенергією.
«Найскладніше — це не самі кризи, а невизначеність. Ти не знаєш, що буде за місяць, але при цьому маєш тримати бізнес у робочому стані».
У такі періоди приймалися рішення, від яких напряму залежала робота мережі:
• зміна формату роботи,
• оптимізація витрат,
• перерозподіл ресурсів,
• впровадження рішень для автономної роботи точок.
Роль власника в управлінні
У всіх ключових моментах саме власник залишався точкою прийняття рішень.
«Якщо ти не приймаєш рішення — їх приймає ситуація. І найчастіше не на твою користь».
Такий підхід дозволив:
• зберегти команду,
• утримати якість,
• не допустити зупинки роботи точок.
Системність як перевага
Наявність вибудуваної системи стала ключовим фактором:
• зрозумілі стандарти,
• контроль якості,
• управлінська звітність,
• навчений персонал.
Це дало можливість швидко адаптуватися без втрати ефективності.
Що в результаті
Станом на сьогодні V.J.COFFEE:
• об’єднує 5 точок,
• зберігає стабільну прибутковість на рівні 30–35%,
• продовжує працювати в умовах нестабільності.
Висновок
Досвід V.J.COFFEE показує, що в кавовому бізнесі виживають не найсильніші, а найкерованіші. Роль Владислава Гаврилюка в цьому процесі залишається провідною, оскільки саме його рішення визначають, як бізнес реагує на зовнішні виклики та продовжує працювати.
Слідкуйте за новинами у Телеграм
Ще більше фото в Instagram
Підписуйтесь на нас у Facebook