Готуємо літо вдома: 20 найкращих рецептів домашнього морозива на будь-який смак

Кремове на вершках, легке на молоці чи дієтичне на фруктовій основі — у нашій великій добірці кожен знайде свій ідеальний холодний десерт.

Про це пише Місто, посилаючись на сайт https://lasunka.com/.

deep fried bread served with honey sauce , ice cream inside

Приготування морозива вдома — це не лише гарантія натурального складу без штучних барвників та консервантів, а й чудовий простір для кулінарних експериментів. Зібрали 20 перевірених рецептів: від класичного пломбіру та італійського джелато до екзотичного хвойного й здорових ПП-альтернатив.

Корисна порада від шефа: Якщо ви готуєте морозиво без спеціальної морозивниці, діставайте контейнер із морозилки кожні 30–40 хвилин протягом перших 2–3 годин і ретельно перемішуйте масу вінчиком або міксером. Це розіб’є кристали льоду й зробить текстуру ідеально шовковистою.

Класика та ніжна кремовість

1. Домашнє морозиво «Пломбір»

Легендарний багатий смак родом із дитинства.

Час приготування: 8 годин | Порцій: 5 | Калорійність: 223 ккал/100 г
Інгредієнти: молоко жирне (200 мл), вершки 30–33% (200 г), жовтки (4 шт.), цукор (70 г), ванілін (на кінчику ножа).
Приготування: Нагрійте молоко, введіть жовтки, збиті з цукром. Постійно помішуючи, заваріть крем до консистенції текучої сметани. Окремо збийте вершки до стійких піків і акуратно з’єднайте з охолодженим кремом. Заморожуйте в лотку 7 годин.

2. Ніжне вершкове морозиво

Густе, поживне та надзвичайно оксамитове.

Час приготування: 9 годин | Порцій: 10 | Калорійність: 270 ккал/100 г
Інгредієнти: вершки 30–33% (500 мл), молоко 3,2% (150 мл), цукор (150 г), жовтки (3 шт.), дрібка ваніліну.
Приготування: Розітріть жовтки з цукром, додайте молоко та ванілін. Повільно прогрівайте суміш (не доводячи до кипіння), поки не загусне до стану згущеного молока, після чого остудіть. Збийте вершки й з’єднайте з заварним кремом. Заморожуйте від 8 годин.

3. Ванільне морозиво

Ароматний десерт, який стане ідеальною базою для будь-яких топінгів.

Час приготування: 8 годин | Порцій: 6 | Калорійність: 222 ккал/100 г
Інгредієнти: вершки 33% (250 мл), молоко 3,2% (250 мл), цукор (120 г), жовтки (2 шт.), стручок ванілі (1 шт.).
Приготування: Прогрійте вершки з молоком та насінням ванілі. Збийте жовтки з цукром і тонкою цівкою влийте в гарячу молочну суміш. Прогрійте до загустіння на малому вогні, остудіть та відправте в морозилку на 7 годин.

4. Насичене шоколадне морозиво

Справжній рай для любителів глибокого шоколадного смаку.

Час приготування: 7 годин | Порцій: 4 | Калорійність: 303 ккал/100 г
Інгредієнти: яйця (4 шт.), цукрова пудра (140 г), вершки 30–33% (400 мл), гіркий шоколад (150 г), ванільний цукор (1 пакетик).
Приготування: Розтопіть шоколад і змішайте зі збитими жовтками. Білки окремо збийте з пудрою, а вершки — з ванільним цукром. Обережно з’єднайте всі три маси, перелийте в контейнер та заморожуйте 6–8 годин.

5. Аутентичне італійське Джелато

Ніжне та менш жирне, ніж звичайне морозиво, з дуже щільною текстурою.

Час приготування: 8 годин | Порцій: 6 | Калорійність: 178 ккал/100 г
Інгредієнти: молоко жирне (350 мл), вершки 25% (150 мл), цукор або пудра (100 г), жовток (1 шт.), дрібка солі та ваніліну.
Приготування: Молоко з солями та половиною цукру нагрійте. Жовток збийте з рештою цукру, влийте в гаряче молоко та прогрійте до загустіння. Коли основа охолоне, введіть охолоджені вершки та заморожуйте 7–8 годин.

Фруктові, ягідні та легкі смаки

6. Яскраве фруктове морозиво

Простий спосіб зберегти літній смак улюблених плодів.

Час приготування: 5 годин | Порцій: 4 | Калорійність: розраховується за інгредієнтами
Інгредієнти: будь-які фрукти/ягоди (200 г), вершки 20% (100 мл), цукор (25 г).
Приготування: Збийте фрукти блендером до стану однорідного пюре. Вершки збийте з цукром, змішайте з фруктовою масою та заморожуйте 5–6 годин.

7. Полуничне морозиво

Ароматний десерт із приємною кислинкою.

Час приготування: 9 годин | Порцій: 8 | Калорійність: 142 ккал/100 г
Інгредієнти: полуниця (300 г), молоко 3,2% (500 мл), жовтки (2 шт.), цукор (1 ст. л.), згущене молоко (1 ст. л.), сік лимона (1 ч. л.), кукурудзяний крохмаль (1 ч. л.), ванілін.
Приготування: Збийте жовтки з цукром, крохмалем, ваніліном і лимонним соком. Введіть суміш у гаряче молоко, прогрійте до загустіння, остудіть і додайте згущенку. Полуницю перебийте в пюре, з’єднайте з молочною основою та заморожуйте 7–8 годин.

8. Екзотичне морозиво з ківі

Освіжаючий десерт із гарним смарагдовим відтінком.

Час приготування: 5 годин | Порцій: 4 | Калорійність: 64 ккал/100 г
Інгредієнти: ківі (400 г), вода (50 мл), цукор (30 г).
Приготування: Зваріть сироп із води та цукру. Ківі очистіть і збийте блендером у пюре. Змішайте інгредієнти, розлийте по формочках та відправте в морозилку на 3–4 години.

9. Освіжаюче м’ятне морозиво

Легкий прохолодний смак із натуральною м’ятою.

Час приготування: 8 годин | Порцій: 8 | Калорійність: 180 ккал/100 г
Інгредієнти: молоко 3,2% (500 мл), вершкове масло 82% (50 г), жовтки (4 шт.), цукрова пудра (100 г), кукурудзяний крохмаль (0,5 ч. л.), листочки м’яті (13–14 шт.).
Приготування: Зробіть м’ятний відвар на молоці, процідіть. Нагрійте молоко з маслом. Жовтки збийте з пудрою та крохмалем, тонкою цівкою введіть у молоко та проваріть до загустіння. Процідіть та відправте заморожуватися.

10. Фруктовий лід із соку

Низькокалорійний порятунок у найспекотніший день.

Час приготування: 4 години | Порцій: 3 | Калорійність: розраховується за інгредієнтами
Інгредієнти: фруктовий сік (150 мл), вода (100 мл), цукор (20 г), лимонний сік (1 ст. л.).
Приготування: Зваріть цукровий сироп, з’єднайте його з соком та лимонним соком. Залийте у формочки та заморожуйте 4–5 годин.

Корисне та ПП-морозиво

11. Бананове ПП-морозиво за 10 хвилин

Без цукру, вершків та зайвих калорій.

Час приготування: 10 хв (+4 год на заморозку) | Порцій: 2 | Калорійність: 110 ккал/100 г
Інгредієнти: стиглі банани (2–3 шт.), мед (за смаком).
Приготування: Наріжте банани та заморозьте. Потім перебийте заморожені шматочки блендером разом із медом до стану кремової кашки. Подавайте одразу або підморозьте ще трохи.

12. Сирне морозиво

Високобілковий ласощ із ніжним молочним смаком.

Час приготування: 5 годин | Порцій: 8 | Калорійність: 190 ккал/100 г
Інгредієнти: жирний сир (400 г), біле згущене молоко (370 г), молоко 3,2% (100 мл).
Приготування: Ретельно збийте сир, молоко та згущенку блендером до абсолютно однорідної шовковистої маси. Заморожуйте у формочках 4–5 годин.

13. Веганське шоколадно-апельсинове з авокадо

Корисні жири, відсутність продуктів тваринного походження та багатий смак.

Час приготування: 7 годин | Порцій: 2 | Калорійність: 330 ккал/100 г
Інгредієнти: авокадо (1 шт.), апельсин (1 шт.), гіркий шоколад 70% (40 г), какао-порошок (3 ст. л.), рідкий мед (3 ст. л.).
Приготування: Збийте м’якуш авокадо, сік та цедру апельсина, какао та мед блендером. Додайте натертий шоколад, перемішайте та заморожуйте 6–7 годин.

Вишукані та оригінальні рецепти

14. Фісташкове морозиво

Преміальний горіховий десерт для справжніх гурманів.

Час приготування: 9 годин | Порцій: 7 | Калорійність: 269 ккал/100 г
Інгредієнти: фісташки (120 г), вершки 30–33% (150 г), молоко 3,2% (250 мл), цукор (100 г), жовтки (2 шт.).
Приготування: Подрібніть фісташки в пасту. Змішайте молоко з вершками, закип’ятіть, додайте горіхову пасту й остудіть. Жовтки розітріть з цукром, додайте в молочну суміш і прогрійте на слабкому вогні до загустіння. Заморожуйте 8 годин.

15. Тропічне кокосове морозиво

Екзотика з оксамитовою текстурою.

Час приготування: 8 годин | Порцій: 8 | Калорійність: 292 ккал/100 г
Інгредієнти: консервоване кокосове молоко (250 мл), вершки 30–33% (250 мл), цукор (100 г), кокосова стружка (75 г), жовтки (5 шт.).
Приготування: Жовтки збийте з цукром, додайте кокосове молоко і прогрійте до загустіння. Збийте вершки в піну, з’єднайте з кокосовим кремом та стружкою. Заморожуйте 7–8 годин.

16. Стильне чорне морозиво

Трендовий десерт із глибоким смаком смаженого кунжуту.

Час приготування: 8 годин | Порцій: 8 | Калорійність: 242 ккал/100 г
Інгредієнти: молоко 3,2% (250 мл), вершки 30–33% (250 мл), жовтки (4 шт.), цукор (100 г), паста чорного кунжуту (4 ст. л.), ванілін.
Приготування: Прокип’ятіть молоко з половиною вершків. Жовтки збийте з цукром і тонкою цівкою влийте гаряче молоко. Прогрійте до загустіння, вмішайте кунжутну пасту. Другу половину вершків збийте, обережно додайте до основи та заморожуйте 8 годин.

17. Домашній «Снікерс»

Хрусткий арахіс, карамель та шоколадна глазур.

Час приготування: 7 годин | Порцій: 10 | Калорійність: 359 ккал/100 г
Інгредієнти: вершки 30–33% (400 мл), варене згущене молоко (200 мл), м’яка карамель (100 г), арахісова паста (2 ст. л.), арахіс (40 г), гіркий шоколад (100 г).
Приготування: Збийте вершки, додайте згущенку, арахісову пасту та карамель. Розкладіть по формочках і заморозьте. Затверділе морозиво обкачайте в арахісі, підморозьте, занурте в розтоплений шоколад і знову відправте в морозилку.

18. Морозиво із солоною карамеллю

Ідеальний баланс солодкого та солоного.

Час приготування: 9 годин | Порцій: 7 | Калорійність: 184 ккал/100 г
Інгредієнти: молоко 3,2% (420 мл), тростинний цукор (200 г), яйця (2 шт.), вершки 30–33% (120 мл), сіль (за смаком).
Приготування: Розтопіть 150 г цукру до стану рідкої карамелі, додайте гаряче молоко та сіль, вимішайте. Яйця збийте з рештою цукру, влийте в карамельний соус і прогрійте до загустіння. Збийте вершки, з’єднайте з основою та заморожуйте 8 годин.

Гастрономічні експерименти

19. Смажене морозиво в подвійному паніруванні

Гаряча хрустка скоринка та крижана серединка!

Час приготування: 15 хвилин | Порцій: 6 | Калорійність: 320 ккал/100 г
Інгредієнти: пломбір (300 г), кокосова стружка (100 г), яйце (1 шт.), панірувальні сухарі, олія для фритюру.
Приготування: Сформуйте з пломбіру кульки та заморозьте їх до кам’яного стану. Обкатайте кульку в кокосовій стружці, збитому яйці та сухарях. Обсмажуйте в киплячій олії 10–15 секунд і негайно подавайте.

20. Авторське хвойне морозиво-коктейль

Незвичайна подача з лісовим ароматом.

Час приготування: 15 хвилин | Порцій: 1 | Калорійність: 135 ккал/100 г
Інгредієнти: пломбір (1 кулька/50 г), ялинкові голки (20 шт.), малиновий сироп (2 ст. л.), апельсиновий сік (50 мл).
Приготування: Розітріть хвою в ступці до виділення соку, додайте малиновий сироп та процідіть через марлю. У склянку вилийте хвойний сироп, обережно шаром додайте апельсиновий сік, а зверху викладіть кульку пломбіру. Подавайте негайно!

читайте також