РЕКЛАМА
Коли справа доходить до вибору одноразового посуду, багато власників закладів зупиняються на першому-ліпшому варіанті. Мовляв, стакан і стакан — яка різниця? Але на практиці ця різниця відчувається і в зручності подачі, і в сприйнятті клієнтом, і навіть у собівартості напою.
Купольні та паперові стакани — два найпопулярніші формати, кожен із яких має свої сильні сторони. Нумо розбиратися, у яких ситуаціях який варіант працює краще.
Що таке купольний стакан і чим він відрізняється від паперового?
Купольний стакан (www.simi.kiev.ua/uk/kupolni-odnorazovi-skljanky) — це прозора ємність (найчастіше з PET-пластику), яка закривається опуклою кришкою характерної напівсферичної форми. Саме завдяки цій кришці формат і отримав свою назву. Такі стакани часто зустрічаються в закладах, де подають холодні напої: айс-латте, смузі, фрапе, лимонади, молочні коктейлі.
Паперовий стакан — класика, знайома кожному. Одно- або двошаровий, з ламінованим покриттям усередині, щоб не промокав. Використовується переважно для гарячих напоїв, хоча існують і варіанти для холодних.
Ключова різниця між ними — не тільки в матеріалі. Це два принципово різні підходи до подачі:
- Купольний стакан робить ставку на візуальну привабливість. Прозорі стінки дозволяють бачити шари напою, кольорові топінги, вершки — усе те, що так добре виглядає на фото в Instagram. Для закладів, які працюють із холодними десертними напоями, це реальний інструмент продажу.
- Паперовий стакан — це про функціональність і тактильний комфорт. Він не обпалює руки (особливо двошаровий або гофрований), добре тримає тепло і виглядає акуратно з будь-яким гарячим напоєм.
Зверніть увагу: якщо Ви плануєте використовувати купольні стакани для гарячих напоїв — краще цього не робити. PET-пластик не розрахований на високі температури, і це може бути небезпечно для здоров’я клієнтів.
Коли купольний стакан — правильний вибір?
Купольні стакани найкраще працюють у кількох конкретних сценаріях. І якщо Ваш бізнес підпадає хоча б під один із них, варто серйозно розглянути цей формат:
- Холодні напої на виніс. Айс-латте з красивим молочним градієнтом, фруктовий смузі яскравого кольору, лимонад із шматочками ягід — усе це виграє саме завдяки прозорості стакана. Клієнт бачить, за що платить, ще до першого ковтка. А купольна кришка дозволяє щедро покласти зверху вершки, збиту піну або топінг, не боячись, що все це вилізе назовні.
- Десерти в стаканах. Трайфли, парфе, йогуртові боули — усе, що подається шарами, найкраще виглядає саме в прозорій ємності. Для кав’ярень, які продають десерти навиніс, купольний стакан часто виявляється вигіднішим за окремий контейнер. Він компактний, зручний для клієнта, і головне — не потребує додаткових столових приборів.
- Сезонний бізнес або заклади біля місць відпочинку. Влітку, коли гарячу каву замовляє хіба що кожен десятий, купольні стакани стають основним робочим форматом. Парки, набережні, фестивалі, ринки під відкритим небом — скрізь, де люди шукають щось прохолодне й освіжаюче.
Де виграє паперовий стакан?
Якщо Ваш основний продукт — гарячі напої, паперовий стакан залишається поза конкуренцією. І ось чому:
- Теплоізоляція. Навіть одношаровий паперовий стакан із ламінацією тримає в руках комфортніше, ніж будь-який пластик. А якщо взяти двошаровий або гофрований варіант — можна обійтися без захисного холдера, що економить і гроші, і час бариста. Про те, як це працює в паперових стаканах, є цікавий матеріал на сайті виробника.
- Брендування. Білий або крафтовий папір — ідеальна «полотнина» для логотипу кав’ярні. Навіть простий одноколірний друк на паперовому стакані виглядає чітко й привабливо. На купольному прозорому стакані з брендуванням усе складніше: потрібні спеціальні наклейки або тампо-друк, що здорожує виробництво.
- Універсальність. Чай, кава, какао, глінтвейн — паперовий стакан підходить для будь-якого гарячого напою без обмежень. Узимку він стає основною робочою ємністю для більшості кав’ярень, кейтерингових компаній і фуд-траків.
Ще один вагомий аргумент — ціна. Паперові стакани, як правило, дешевші за купольні аналогічного об’єму. Різниця може становити 15–30% залежно від виробника і розміру партії. Для закладу з великим потоком це суттєва економія. Наприклад, місячний запас паперових стаканів для невеликої кав’ярні на виніс може обійтися в 2 000–4 000 грн.
Як поєднати обидва формати в одному закладі?
Насправді, обирати щось одне — не завжди обов’язково. Багато кав’ярень і кейтерингових компаній тримають у запасі обидва види стаканів, просто використовують їх під різні задачі.
Ось як це виглядає на практиці. Уявіть типову кав’ярню, яка працює на виніс цілий рік. Взимку 80% замовлень — це гарячі напої, і основний робочий стакан — паперовий. Влітку пропорція змінюється: зростає попит на айс-латте, лимонади, холодні коктейлі — і тут на перший план виходить купольний стакан.
Кілька порад, як організувати роботу з двома форматами:
- Тримайте мінімальний запас «неосновного» стакана навіть у пік сезону. Навіть узимку хтось замовить смузі, а влітку — гарячий капучіно. Повністю відмовлятися від одного з форматів ризиковано.
- Стандартизуйте об’єми. Якщо Ваш основний розмір — 300 мл, підберіть і купольний, і паперовий стакан саме цього об’єму. Так простіше контролювати порції й не плутатися з рецептурами.
- Враховуйте кришки. Купольні стакани потребують своїх специфічних кришок, паперові — своїх. Переконайтеся, що для кожного формату є достатній запас комплектуючих, інакше в годину пік можна опинитися з повним ящиком стаканів і жодною кришкою до них.
Порада: перш ніж замовляти велику партію, візьміть пробну кількість обох модифікацій і протестуйте їх у реальних умовах протягом тижня. Так Ви зрозумієте реальне співвідношення витрат і зможете точніше спланувати закупівлі.
Слідкуйте за новинами у Телеграм
Ще більше фото в Instagram
Підписуйтесь на нас у Facebook