Сьогодні свій день народження відзначає напій, який рятує мільйони людей під час ранкових підйомів та нічних чергувань — розчинна кава! Офіційний патент на її виготовлення у 1938 році отримала компанія Nestle, хоча перші рецепти з’явилися ще раніше.
Про це пише Місто з посиланням на Вінницький обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України.
Думки щодо розчинної кави часто розходяться, а довкола напою існує чимало міфів. Розбираємося, як її виготовляють, чим вона відрізняється від зернової та як споживати каву з користю для здоров’я.
Як роблять розчинну каву та що всередині?
Поширене уявлення про те, що розчинна кава — це «суцільна хімія», є міфом. Чиста кава (без додавання цукру чи сухого молока) — це 100% натуральний продукт.
Процес її виготовлення простий: зерна обсмажують, мелють і варять концентрований кавовий відвар, з якого потім видаляють воду одним із двох способів:
- Сушка розпиленням (порошкова або гранульована): воду випаровують струменем гарячого повітря.
- Сублімація (сублімована кава): кавовий екстракт заморожують і висушують у вакуумі. Цей метод дозволяє зберегти максимум аромату та корисних речовин.
Користь та особливості
З точки зору впливу на організм розчинна кава має власні переваги:
- Джерело антиоксидантів: містить високу концентрацію поліфенолів і хлорогенової кислоти, які захищають клітини від окиснювального стресу.
- М’якший вміст кофеїну: одна чашка містить 30–90 мг кофеїну (у чашці меленої — 70–140 мг), що є чудовим вибором для людей, чутливих до стимуляторів.
- Менше кафестолу: під час виробництва відфільтровується більша частина кафестолу — сполуки, яка може підвищувати рівень «поганого» холестерину (LDL).
На що варто звернути увагу?
- Акриламід: у розчинній каві вміст цієї речовини (утворюється під час обсмажування) дещо вищий, ніж у зерновій. Втім, його кількість у чашці напою є повністю безпечною та значно нижчою за допустимі норми.
- Остерігайтеся напоїв «3 в 1»: не варто плутати чисту каву з розчинними міксами. Останні містять значну кількість цукру, трансжирів (сухі вершки) та ароматизаторів, що шкодить метаболізму та серцево-судинній системі.
5 правил здорового кавування
- Знайте міру: безпечна добова доза кофеїну для дорослої людини — до 400 мг на день (близько 3–4 чашок розчинної кави).
- Обирайте якість: надавайте перевагу сублімованій або натуральній зерновій каві без штучних ароматизаторів.
- Не пийте натщесерце: якщо ви схильні до печії чи маєте чутливий шлунок, кава на голодний шлунок може провокувати подразнення через стимуляцію шлункового соку.
- Дотримуйтеся таймінгу: уникайте кавування за 6 годин до сну, щоб не порушувати фази глибокого відпочинку.
- Пам’ятайте про воду: кава має легкий сечогінний ефект, тому чашку напою варто доповнювати склянкою чистої води.
Читайте також:
Слідкуйте за новинами у Телеграм
Ще більше фото в Instagram
Підписуйтесь на нас у Facebook