Сім рецептів освіжаючих холодних супів, які варто спробувати в спеку

Літня спека — ідеальний час, щоб оновити своє меню та тимчасово відмовитися від важких гарячих страв. Чудовою альтернативою стануть освіжаючі холодні супи із сирих чи запечених овочів, з додаванням ніжного сиру, яєць, зелені та хрустких горіхів. Місто зібрало 7 простих, але дуже смачних рецептів, які допоможуть вам освіжитися та здивувати близьких новими смаками.

1. Гаспачо з печеним перцем

Інгредієнти: 4 великих помідори, 2 червоних солодких перці, 1 зубчик часнику, гілочка свіжого базиліку, 2 ст. л. олії, 10 г кунжуту, сіль та гострий червоний перець (за смаком).

Приготування:

Розігрійте духовку до 180°C, деко застеліть фольгою.
Перець розріжте навпіл та очистіть від насіння. Помідори проколоть у кількох місцях ножем.
Викладіть овочі на деко, полийте 1 ст. л. олії, посоліть та додайте розчавлені зубчики часнику. Запікайте близько 15 хвилин.
Поки овочі печуться, підсушіть кунжут на сухій сковороді.
Готові овочі з’єднайте з подрібненим базиліком, рештою олії, спеціями та збийте блендером до стану пюре.
Добре охолодіть суп перед подачею та прикрасьте смаженим кунжутом.

2. Сирий класичний гаспачо

Інгредієнти: 4 великих стиглих помідори, 1 жовтий солодкий перець, половина свіжого огірка, 5 ст. л. консервованої кукурудзи, 1 зубчик часнику, гілочка базиліку, декілька крапель лимонного соку, 2 ст. л. олії, сіль та перець.

Приготування:

На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, залийте їх окропом на 10 хвилин, після чого легко зніміть шкірку.
Очищений перець, томати, базилік, часник, лимонний сік та спеції викладіть у блендер і перебийте в однорідне пюре.
Влийте олію, добре перемішайте та розлийте основу по тарілках.
Огірок очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками і разом із кукурудзою додайте безпосередньо у тарілки перед подачею.

3. Освіжаючий огірковий гаспачо

Інгредієнти: 4 великих огірки, 1 зелений болгарський перець, половина зубчика часнику, 100 мл води, 2 ст. л. соку лимона, 2 ст. л. соняшникового насіння, 1 ст. л. олії, гілочки базиліку та кропу, сіль та перець.

Приготування:

Огірки очистіть від шкірки, перець звільніть від насіння. Насіння соняшника підсушіть на сковороді та злегка перетріть.
Усі інгредієнти (окрім кропу) покладіть у блендер, залийте холодною водою та перебийте в рідке пюре.
Дрібно наріжте кріп і прикрасьте ним розлитий у тарілки холодний суп.

4. Болгарський таратор із горіхами

Традиційний балканський суп на основі кисломолочної бази. За бажанням, йогурт можна замінити густим кефіром, а для максимальної свіжості основу збивають разом із льодом.

Інгредієнти: 500 мл кефіру чи йогурту, 2 середніх огірки, 1 пучок зелені (кріп, петрушка), 1 великий зубчик часнику, 20 г волоських горіхів, 1 ст. l. олії, кубики льоду, сіль та чорний перець.

Приготування:

У чашу блендера вилийте кефір, додайте зелень, часник, олію, спеції та кілька кубиків льоду. Ретельно все збийте і розлийте по тарілках.
Огірки очистіть від шкірки, наріжте дрібними кубиками та всипте в тарілки з кефірною основою.
Волоські горіхи обсмажте на сухій сковороді, подрібніть ножем та рясно посипте ними суп перед самою подачею.

5. Зелений крем-суп з авокадо

Інгредієнти: 1 стигле авокадо, 1 маленький кабачок, пучок свіжого шпинату, 1 зубчик часнику, 2 ст. л. рідких вершків, гарбузове насіння, сіль та перець.

Приготування:

Кабачок очистіть від шкірки та наріжте кружальцями. З авокадо зніміть шкірку та вийміть кісточку. Шпинат ретельно промийте під проточною водою.
Часник розчавіть та перетріть із сіллю й перцем.
Викладіть усі компоненти в блендер, додайте вершки (і за потреби — 50 мл холодної води для консистенції) та збийте до ніжного кремового стану.
У тарілках прикрасьте суп тонкими смужками вершків та гарбузовим насінням.

6. Холодний суп із плавлені сиром та яйцем

Інгредієнти: 150 г плавленого сиру, 4 курячих яйця, 1 картоплина, 20 мл вершків, 1 зубчик часнику, пучок кропу, сіль, перець, куркума.

Приготування:

Картоплю почистіть і наріжте дрібними кубиками, сир натріть на великій тертці. Залийте невеликою кількістю води та варіть до повної готовності картоплі. Охолодіть.
Окремо відваріть круто яйця, почистіть їх та наріжте охайними кільцями.
До охолодженої картопляно-сирної основи додайте кріп, часник, вершки та спеції (куркума додасть гарного золотистого кольору). Ретельно перебийте все блендером.
Розлийте суп по тарілках, а зверху викладіть кільця варених яєць.

7. Пюре-суп із цвітної капусти

Інгредієнти: 1 маленька цвітна капуста, 2 картоплини, 50 мл вершків, 50 г волоських горіхів, 2 ст. л. олії, сіль, куркума та червоний перець.

Приготування:

Капусту розберіть на дрібні суцвіття та залийте окропом на 15 хвилин. Картоплю очистіть і наріжте кубиками.
На глибокій пательні розігрійте олію, викладіть туди капусту та картоплю. Обсмажуйте 15 років.
Потім влийте близько 50 мл води, додайте вершки, усі спеції та тушкуйте на маленькому вогні до повного розм’якшення овочів.
Готову масу перебийте в блендері до стану пюре та відправте в холодильник для повного охолодження.
Горіхи обсмажте, подрібніть та посипте ними готовий суп у тарілках, додавши кілька крапель свіжих вершків.