Хліб через спеку пліснявіє на очах

Спека далась взнаки на якості хліба. Він швидко пліснявіє і має неприємний запах. Особливо білий.
- Це пов’язано з тим, що в хлібі можуть бути  бактерії „картопляної” палички, - розповідає Валентина Ключкова, завідувачка відділення гігієни харчування міської СЕС, - які при високій температурі швидко розмножуються і викликають „картопляну” хворобу хліба.
Уражений хліб набуває специфічного запаху гнилого яблука, м’якушка темніє, стає липкою. Вживати такій хліб вже небезпечно.
Звісно, що магазини  намагаються якнайшвидше збути хліб у спеку. Але буває, що його привозять… вже з пліснявою.
- Ми його відразу повернули, - каже Юлія Швець, завідувач одного з магазинів „Військторгсервісу”.
За існуючими нормами хліб у спеку потрібно спожити  протягом доби. І найкраще зберігати його у холодильнику.
- Приходить якось жінка із скаргою на неякісний хліб, - розповідає Валентина Ключкова. - Я питаю: „А де ви його зберігаєте?” – „У каструлі”, - відповідає… Ми не радимо зберігати хліб у пакетах чи у закритій посуді. Оптимально зберігати хліб у спеку  в холодильнику, загорнувши його в целлофан, тоді він зможе і зо три дні постояти. Це стосується особливо білого. Бо у чорний додають окислювач, тому він  не так швидко псується. Поза холодильником зберігання хлібини у поліетиленовій упаковці лише прискорить її пліснявіння.
До речі, лікарі радять при виявленні цвілі на хлібі не вирізувати її, а викидати продукт повністю, оскільки через  м\'яку консистенцію спори цвілі вже вразили хлібину повністю.


   


Таїса Олійник



Коментарі відвідувачів

НАЙБІЛЬШЕ ЧИТАЮТЬ

567

Частина мешканців села Довжок Погребищенського району звинувачують місцевого фермера у невиплаті коштів і недобросовісному ставленню...

482

9 жовтня АТ “Вінницяобленерго” припинено енергоживлення об’єктів водопостачання  Вінниці за наявні борги попередніх періодів. Про це...

397

10 жовтня о 12-й годині на Європейській площі Вінниці відбудеться еко-подія з висадки платанів та закладення “капсули часу” з ...

392

9 жовтня енергетики припинили подачу електроенергії на водопровідно-насосні станції Вінниці, які подають воду на місто. Як повідомляє ...

378

 Але енергетики досі погрожують відключенням На сесії Вінницької міськради 4 жовтня депутати проголосували за зміни до бюджету, які ...