«Харчовий наркотик»: як ультраоброблена їжа руйнує здоров’я

Понад 50% раціону сучасних людей становлять продукти, які вчені пов’язують із ризиком виникнення 30 серйозних захворювань. Від депресії до хвороб серця – такі наслідки споживання готової їжі з яскравої упаковки.

Місто, посилаючись на ВВС, розповідає, як розпізнати «невидиму» небезпеку від ультрапереробленої їжі.

Що таке ультраоброблена їжа?

Це продукти, виготовлені з інгредієнтів, які ви ніколи не використаєте вдома: емульгатори, барвники, підсолоджувачі та консерванти. Вони створені для того, щоб мати привабливий вигляд, довгий термін зберігання та викликати бажання з’їсти більше.

Приклади: газовані напої, нагетси, солодощі, а також менш очевидні — деякі види магазинного хліба, пластівці для сніданку та йогурти.

Як відрізнити оброблену їжу від ультраобробленої?

Система класифікації розділяє продукти на групи:

Мінімально оброблені: фрукти, овочі, яйця.
Оброблені: хліб із борошна, води та дріжджів.
Ультраоброблені: той самий хліб, але з додаванням емульгаторів та консервантів для м’якості й тривалого зберігання.

Якщо продукт містить понад п’ять інгредієнтів, а серед них є нітрати, сульфіти чи підсилювачі смаку (E320, E321) — перед вами ультраоброблена їжа.

Глобальні ризики: цифри та факти

Дослідження за участю 9,9 млн людей підтвердили зв’язок такого харчування з рядом хвороб.

Ожиріння: рівень ожиріння серед дітей за останні 30 років зріс у 5 разів.
Серцево-судинні хвороби: підвищений ризик інфарктів та інсультів.
Діабет 2-го типу: через надлишок прихованого цукру та жирів.
тривога, депресія та проблеми зі сном.

Масштаби споживання у світі

Найбільше ультраобробленої їжі споживають жителі Британії та США.

Для дорослих та дітей у Великій Британії цей показник на 1% нижче.

В азійських країнах, наприклад, у Південній Кореї та Японії, та в країнах Латинської Америки, таких як Бразилія та Чилі, ультраоброблені продукти становлять 20-30% денної дози калорій. У Південній Африці цей показник становить 39%.

Чи є винятки?

Деякі вчені зазначають, що не вся ультраобробка однаково шкідлива. Наприклад, фортифіковані (збагачені) пластівці або цільнозерновий хліб можуть бути джерелом клітковини та кальцію. Крім того, така їжа знижує ризик харчових отруєнь і є дешевшою для людей з низьким доходом.