Що можна і треба пити за новорічним столом

Що можна і треба пити за новорічним столом

Рік металевого тигра, кажуть, не можна зустрічати добряче напідпитку. Втім, для нашої культури не випити на свято – неможливо. Але ж можна пити так, щоб не прокинутися наступного дня з хворою головою у тарілці з олів’є. Тим паче, що вінничани останнім часом починають відкривати для себе світ натуральних і дорожчих, аніж 9-гривневі портвейни, напоїв.
— Про те, що культура пиття розвивається, — розповідає Олег Норман, офіційний представник компанії „Олєвєр”, імпортера грузинських вин в Україні, — свідчить зміна асортименту алкогольних напоїв у ресторанах. Раніше була тільки „Там’янка” і „Кадарка”, а тепер асортимент настільки розширився, що навіть піцерії дозволяють собі наливати дорогі вина.
Найпопулярнішим алкогольним напоєм серед вінничан залишається горілка, на другому місті – вино, на третьому – слабоалкогольні напої. Найлегший спосіб вибрати хороший алкоголь – ціна. Рецепт простий – чим дорожче, тим ліпше. Втім, при виборі, наприклад, вина слід звернути увагу, на регіон, де його виробили. Ціновий сегмент українських вин такий: непогане вино коштує від 15 гривень за пляшку, хороше вино – від 20-25 грн. Хороше молдовське вино — від 30 гривень, грузинське — від 50 грн.
— Багато моїх друзів кажуть: навіщо купувати „молдову” за 50 гривень, — пояснює Олег Норман, — якщо за цю ж ціну можна придбати французьке вино. За 50 гривень продається звичайне французьке столове вино, яке в тому ж сегменті, що і місцеве за 15 гривень.
Стосовно „порошкового” вина теж існує багато міфів. Виготовлення вина із виноградного концентрату – це реалії українського ринку алкогольних напоїв. Просто не може країна з такими площами виноградників задовольнити попит на вина всіх цінових сегментів. Існують вина першого та другого віджимів. Перший віджим – найкраще вино, як в тому грузинському анекдоті: „вино для себе”. Другий і третій теж ідуть в діло, щоправда його ще й дорозводять спиртом. Тому якість зовсім інша, і відповідна ціна. Тому при купівлі слід звернути увагу на склад напою. Виробники, які себе поважають, пишуть: „натуральне вино”, або „відновлене із концентрату”.
Багато виробників використовують термоупаковку, зручну у користуванні та транспортуванні. Але упаковка теж буває різна. У пакетах для соку вино, звичайно, не першого віджиму. Натомість існує так званий Бег ін Бокс (Bag in Box, мішок у коробці). Він складається із картонної коробки та вакуумної упаковки, оздоблений невеликим краном. Така упаковка дозволяє зберігати більшу кількість вина, від 2-х до 5-ти літрів, не втрачаючи його смак.

Що, як і з чим пити
Вино:
Зазвичай, до столу подається кілька видів вина. Спочатку легкі вина, потім міцніші. Білі споживаються перед червоними, сухі – перед солодкими. Правило просте: складні страви потребують простих вин, вишукані вина потребують простих страв.
Білі вина подаються до закусок, легких м’ясних та рибних страв. Червоні столові підходять до м’яса: баранини, яловичини, домашньої птиці, шашлику, плову. До гострих салатів, м’ясних закусок підійде міцний вермут. До морепродуктів — білі вина та шампанське.
Шампанське можна подавати до легкої закуски – сиру, сухого печива.
Горілка
Одна з головних функцій горілки — відчути увесь смак української кухні, а також допомогти в засвоєнні жирних страв, на які наша кухня багата.
Горілку п’ють охолоджену, але не крижану. Добре підходить як до гарячих, так і до холодних страв. Найкраща закуска для горілки – солені і мариновані гриби та огірки, оселедець під цибулькою, картопля відварна з жирним м’ясом чи рибою, копченості.
Запивати горілку – дурний тон. Якщо дуже хочеться, то тільки звичайною водою, щоб не зіпсувати смаку.
Коньяк
Коньяк не п’ють „залпом”, як горілку. Його „потягують”, смакуючи і насолоджуючись ароматом. Аромат – головне багатство коньяку. Тому й спеціальний бокал для цього напою називається «сніфтер» (від англійського sniff — нюхати).
Температура коньяку має бути вища за кімнатну. П’ється коньяк після застілля. Як правило, перед кавою та чаєм. Неможливо відчути смак та букет коньяку, якщо пити його під час їди.
Французький стиль підкорюється правилу трьох „С” (Cafe, Cognac, Cigare) – спочатку ви п’єте каву, потім коньяк, а після цього викурюєте сигару.


Таїса Олійник



Коментарі відвідувачів

НАЙБІЛЬШЕ ЧИТАЮТЬ

91

Мінекоенерго інформує щодо рівня забруднення атмосферного повітря оксидом вуглецю в містах над усією територією України: від Києва до ...

80

Cьогодні, 23 жовтня, "Вінницяобленерго" обіцяло відключити водоканал від електроенергії. Якщо у кранах вінничан вода є - значить два ...

76

Чиновник звернувся з листом до міністра внутрішніх справ, аби той дав оцінку діям своїх підлеглих Вінницький апеляційний суд рішенням ...

74

Минулого тижня до стресу від погроз енергетиків залишити місто без води вінничанам додався ще один - погрози відключення помешкань від ...

74

Тест-драйв показав, що у Замостя є свій публічний простір для яскравих подій   У суботу, 19 жовтня, у Вінниці відбувся незвичний захід - ...